Stanca della salsiccia fresca con il sugo da accompagnare a pasta, riso, polenta o quello che volete, ieri ho spulciato sulla rete e ho trovato una ricettina niente male che riporto pari pari, ma che ho scopiazzato da qui : mi inchino alla signora Ipertesa, davvero un ottima ricetta!L'ho modificata in qualche passaggio, ma neppure più di tanto.
Ingredienti:
- salsiccia fresca
- piselli
- polpa di pomodoro
- prezzemolo
- riso
- burro, olio
- cipolla
- vino rosso
- grana
La preparazione è un pò lunga, ma merita davvero.
Tagliare a pezzettini piccoli la salsiccia e nel frattempo far bollire l'acqua per la cottura del riso e scolare la polpa di pomodoro. Una volta pronta, in un tegame mettere burro, olio e la cipolla a soffriggere; quando il condimento è caldo versare la salsiccia fresca e in un secondo momento il riso: ho preferito fare così perchè la salsiccia che prendo io ci mette una vita a cuocere e preferivo fissare un pò la cottura prima di aggiungere liquidi, anche se il rischio è che il riso si attacchi alla carne, ma non disperate!
Sfumare con il vino: in casa avevo aperto del vino rosso che ben si abbina alla salsiccia, ma anche un bianco può andare bene. A questo punto aggiungere la polpa di pomodoro, i piselli, il prezzemolo, il dado e il pepe.
Se portate a cottura il riso con del brodo, non mettete il dado. Se invece avreste comunque fatto il brodo con il dado è preferibile aggiungere il dado direttamente nel riso perchè non si userà molta acqua (la polpa di pomodoro ne porta già parecchia con sè). Una volta portato a cottura, mantecare con una noce di burro e con del grana e servire ben caldo.
* Note *
- Nella ricetta vengono usati piselli surgelati: li ho usati anche io e viene benissimo.
- Nella ricetta vine usata una salsiccia differente da quella che uso io: credo che il sapore varia prarecchio anche in base al tipo di salsiccia
- Le quantità non sono riportate perchè è tutto abbastanza relativo! Vi posso dire che per due persone circa 30 cm di salsiccia fresca diametro 3 cm è più che sufficiente, tre cucchiai rasi di piselli anche. Io ho usato una lattina intera di polpa di pomodoro, ma resta quasi troppo sugo. Dovete andare un pò ad occhio, anche in base ai vostri gusti!
Ingredienti:
- salsiccia fresca
- piselli
- polpa di pomodoro
- prezzemolo
- riso
- burro, olio
- cipolla
- vino rosso
- grana
La preparazione è un pò lunga, ma merita davvero.
Tagliare a pezzettini piccoli la salsiccia e nel frattempo far bollire l'acqua per la cottura del riso e scolare la polpa di pomodoro. Una volta pronta, in un tegame mettere burro, olio e la cipolla a soffriggere; quando il condimento è caldo versare la salsiccia fresca e in un secondo momento il riso: ho preferito fare così perchè la salsiccia che prendo io ci mette una vita a cuocere e preferivo fissare un pò la cottura prima di aggiungere liquidi, anche se il rischio è che il riso si attacchi alla carne, ma non disperate!
Sfumare con il vino: in casa avevo aperto del vino rosso che ben si abbina alla salsiccia, ma anche un bianco può andare bene. A questo punto aggiungere la polpa di pomodoro, i piselli, il prezzemolo, il dado e il pepe.
Se portate a cottura il riso con del brodo, non mettete il dado. Se invece avreste comunque fatto il brodo con il dado è preferibile aggiungere il dado direttamente nel riso perchè non si userà molta acqua (la polpa di pomodoro ne porta già parecchia con sè). Una volta portato a cottura, mantecare con una noce di burro e con del grana e servire ben caldo.
* Note *
- Nella ricetta vengono usati piselli surgelati: li ho usati anche io e viene benissimo.
- Nella ricetta vine usata una salsiccia differente da quella che uso io: credo che il sapore varia prarecchio anche in base al tipo di salsiccia
- Le quantità non sono riportate perchè è tutto abbastanza relativo! Vi posso dire che per due persone circa 30 cm di salsiccia fresca diametro 3 cm è più che sufficiente, tre cucchiai rasi di piselli anche. Io ho usato una lattina intera di polpa di pomodoro, ma resta quasi troppo sugo. Dovete andare un pò ad occhio, anche in base ai vostri gusti!
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